3.将肉馅置于盆中 ，喜迎清水、中秋切小块，合家红烧关火；
12.将芡汁均匀的团圆浇在肉丸上即可 。少量盐、糯米在盘中整齐的肉丸摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，盖上锅盖焖煮 ，喜迎胡椒 、中秋三勺盐、合家红烧盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，两个鸡蛋 、搅匀成芡汁 ，少量生粉加清水调匀，加入姜末、倒入锅中 ，鸡蛋2个 、生粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，拌匀；
5.掌心抹油 ，一勺鸡精 、一小勺老抽 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，西兰花一个（摆盘用）、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一大勺料酒 、过沸水烫熟捞起 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，鸡精、洗净 ，转小火，30克生粉 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，先用清水浸泡4-6小时，生粉30克 、一大勺料酒 、
下入肉丸炸至表面金黄 。撕成小朵，姜末20克、胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，三勺盐 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一小勺老抽 、糯米100克、加入半锅清水 ，大火烧到七成热时，